馬鈴薯喜悅沙拉

幸福廚房～馬鈴薯喜悅沙拉

材料：

馬鈴薯600克、三明治火腿120克、黃瓜60克、高麗菜200克、胡蘿蔔60克、水煮蛋2顆。調味料：美 乃滋、鹽巴。

烹飪：

雞蛋冷水下鍋，煮至十分熟，去殼切成小細末，與高麗菜切絲泡冰水備用。馬鈴薯跟胡蘿蔔煮過，加鹽趁熱跟胡蘿蔔一起壓成泥，煮到筷子可以輕易穿透的程度，小黃瓜切片，用鹽巴抓過放一旁等出水後倒掉，去除苦水，馬鈴薯泥冷卻了，加入小黃瓜跟美乃滋、鹽攪拌均勻放涼後，或放入食品袋內用擀面棍擀成泥。上層灑蛋跟高麗菜一起搭配食用。(吃素者去火腿、蛋)